手作り味噌の講習に行って来ました。

いつもお世話になっている図書館のある区民センターで無添加の味噌が作れると聞いて、いつもお世話になっている髪工房RANの藤原さんをお誘いしてトコトコと行ってきたわけですが、これが大正解でした！

どうも初めてではないらしい慣れた感じの人たちは、開始時間１０分前からすでに馴染みきっている感じで、私はどうしたら良いかわからずその辺をうろうろ。

空いた席に座って、先生や助手らしき人たちが動き回るのを所在なく見ていると藤原さんもやって来て、少ししてから時間になり味噌作りが始まりました。

大豆は前日から水につけられ圧力鍋で煮込まれていて、麹は必要量が分けておかれていました。

私たちがしたのは大豆を潰すのと、塩を測って麹を混ぜ込み、容れ物に入れるだけでした。

大変簡単に仕込み終了。

ここに塩をしてラップしたら出来上がり。

今の時期だと、３ヶ月くらいで発酵完了になるそうです。

余っているからと、１パックの塩と、すでに先生が仕込んで発酵済みの味噌をお味見に、と全員に分けてくれました。

なんて太っ腹な先生なのでしょうか！
最初、ちょっととっつきにくいと思ってしまってゴメンなさい＞＜

出来た味噌は冷暗所で発酵させ、１ヶ月ごとに天地を入れ替えたりカビをチェックしたりしないといけません。

無添加の手前味噌、どんなお味噌に仕上がるかなぁ。

ワクワク☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆